宫保鸡丁是一道经典的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面是制作宫保鸡丁的步骤：
材料 鸡胸肉 200克 干辣椒 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花生米 适量 青椒 适量 红椒 适量 花生油 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 醋 适量 水淀粉 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤1. 准备材料：将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。葱、姜、蒜切末，青红椒去籽切丁。
2. 炸花生米：锅中放油，油温五成热时下花生米炸至金黄，捞出沥油备用。
3. 炒鸡丁：锅中留底油，油热后下鸡丁滑炒至变色，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，下干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒出香味。
5. 调汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉调成汁备用。
6. 炒菜：将鸡丁和青红椒丁放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：将调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 出锅：最后加入炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士 炸花生米时油温不宜过高，以免炸焦。 腌制鸡丁时，水淀粉可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。 快速翻炒可以保持食材的口感和色泽。
这样，一道美味的宫保鸡丁就完成了。希望你能喜欢！
宫保鸡丁的做法：家常美味，简单易学
宫保鸡丁，作为一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的麻辣酸甜口感深受大众喜爱。下面，我将详细为大家介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
制作步骤
1. 将鸡胸肉洗净，切成约1.5厘米见方的小丁，加入少许料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 花生米炒熟备用，干辣椒剪成小段，葱蒜切末。
3. 在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、鸡精和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，先下入干辣椒和花椒，小火炸出香味后捞出。
5. 然后下入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色。
6. 接着加入葱蒜末炒香，再倒入调好的宫保汁，快速翻炒均匀。
7. 加入炒熟的花生米，继续翻炒几下，使花生米裹上宫保汁。
8. 待汤汁浓稠，鸡肉裹满酱汁后即可出锅装盘。
小贴士
1. 鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
2. 兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
3. 炒制过程中，火候要掌握好，以免鸡肉炒老。
4. 根据个人口味，可以适当调整糖、醋、盐的比例。
宫保鸡丁是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的宫保鸡丁。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！
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