香椿炒鸡蛋的做法：春天的味道，家的味道
香椿炒鸡蛋，一道简单却充满春天气息的家常菜。每年春天，当香椿树上的嫩芽冒出头来，这道菜便成了餐桌上不可或缺的美味。今天，就让我来为大家详细介绍一下香椿炒鸡蛋的做法。准备材料
首先，我们需要准备以下材料：- 香椿：250克- 鸡蛋：5枚- 盐：适量- 油：适量香椿的处理
香椿是这道菜的灵魂，处理得当才能保证口感和营养。以下是香椿的处理步骤：1. 将香椿洗净，去除老根和杂质。2. 将香椿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后焯水1-2分钟。3. 焯水后的香椿捞出，放入冷水中浸泡，去除苦涩味。4. 将香椿捞出，沥干水分，切碎备用。鸡蛋的处理
鸡蛋是这道菜的另一个重要组成部分，以下是鸡蛋的处理步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液。2. 将打散的鸡蛋液静置5-10分钟，让蛋白和蛋黄充分融合。炒制过程
接下来，我们开始炒制香椿炒鸡蛋：1. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块状。2. 待鸡蛋炒至半熟时，将切碎的香椿倒入锅中，快速翻炒均匀。3. 翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，继续炒至鸡蛋完全熟透。小贴士
1. 焯水是处理香椿的重要步骤，可以去除香椿的苦涩味，同时也能去除部分亚硝酸盐。2. 鸡蛋打散后静置一段时间，可以使蛋白和蛋黄充分融合，炒出的鸡蛋更加嫩滑。3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡蛋炒老，影响口感。营养分析
香椿炒鸡蛋是一道营养丰富、美味可口的菜肴。以下是香椿炒鸡蛋的营养分析：| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 12克 |
| 脂肪 | 8克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 钙 | 100毫克 |
| 磷 | 150毫克 |
| 铁 | 2毫克 |
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