酱肘子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是酱肘子的家常做法：
材料准备：1. 猪肘子 1个2. 生姜 1块3. 大葱 1根4. 八角 2个5. 桂皮 1小块6. 香叶 2片7. 料酒 适量8. 酱油 适量9. 冰糖 适量10. 盐 适量11. 食用油 适量
做法步骤：1. 将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。2. 生姜切片，大葱切段备用。3. 烧一锅水，加入适量的料酒和姜片，将猪肘子放入锅中焯水，去除血水和杂质。4. 焯好水的猪肘子捞出，用厨房纸巾擦干水分。5. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成深褐色，出现大量气泡时，立即关火。6. 将炒好的糖色倒入砂锅中，加入适量的热水，放入猪肘子。7. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，倒入适量的酱油。8. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮23小时，直到猪肘子变得酥烂。9. 最后加入盐调味，根据个人口味调整咸淡。10. 炖好的酱肘子捞出，稍微晾凉后切片，摆盘即可。
小贴士：1. 焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。2. 炒糖色时火候要控制好，避免炒糊。3. 炖煮时间可以根据猪肘子的大小和肉质进行调整，确保炖烂入味。4. 酱肘子可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为凉菜或下酒菜。
酱肘子的家常做法：传统美食的现代化演绎
酱肘子，这道承载着浓厚地方特色的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索酱肘子的家常做法，感受这份传统美食的魅力。
食材准备
制作酱肘子，首先需要准备以下食材：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肘子 | 1个（约2.5斤） |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 腐乳 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
制作步骤
1. 将猪肘子洗净，用刀割开一面，取出里面的大骨头。
2. 大勺放宽水，放入大骨和肘子肉，倒入料酒煮到水开，肉里不再有血沫冒出。
3. 捞起焯过水的肘肉洗净表面，然后转放入压力锅，放入葱花、姜片、所有的干调料、腐乳和豆瓣酱，加入足量的水(水量至肘子的2/3位置)炖烂即可。
4. 取两块医用白纱布袋用水润湿后平铺在案板上，趁热将肘子皮朝下放在纱布上，再将肘子卷起来并用棉线在纱布外绑紧。
5. 绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆去棉线和纱布，切成薄片。
6. 吃的时候可配上蒜蓉拌入酱油醋做成的蘸料提味，喜欢辣的还可以调点辣椒油。
7. 不能吃冷食的话，可以蒸热或在微波炉里加热食用即可。
小贴士
1. 如果要切出漂亮的肘花建议选用猪前肘，后肘较大，外形不好看。
2. 吃的时候可配上蒜蓉拌入酱油醋做成的蘸料提味，喜欢辣的还可以调点辣椒油。
3. 不能吃冷食的话，可以蒸热或在微波炉里加热食用即可。
4. 做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。
酱肘子是一道考验耐心和技巧的菜品，但只要注意到亲测的贴心提示，相信您也能做出一道美味的酱肘子。用最朴实的方式回味最原始的味道，分享它，分享幸福！
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